Linia patroszenia drobiu jest sekcją ubojni gdzie ubite i oskubane tuszki pozbawiane są wnętrzności, aby zostać przygotowanymi do schłodzenia i podzielenia. Postęp technologiczny oraz rosnące koszty zatrudnienia powodują, że coraz więcej zakładów decyduje się na modernizację tej sekcji ubojni, a producenci automatów patroszących wprowadzają kolejne zmiany dla redukcji etatów i poprawy jakości patroszenia.